Proportions pour 2 personnes:
140g de viande de boeuf cuit (200g de boeuf cuit en gelée)
2 pommes de terre
2 carottes cuites
1 poireau cuit
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de vinaigre de vin
1/8 cuillère à café de sel iodé
Demandez 200g de boeuf cuit à votre boucher. Ça ressemble à du pot-au-feu froid.
Les jours précédents, cuire à la vapeur deux pommes de terre, deux carottes et un poireau coupé en tronçon de 2cm. Conserver ensuite les légumes au réfrigérateur.
Disposer la viande et les légumes sur une grande assiette. Préparer la vinaigrette dans un bol, puis verser sur la viande et les légumes.